Ciasto z malinami pod pierzynką

Składniki:

• masło (100 gram)
• 3 jajka (żółtka na kruche ciasto; białka do bezy)
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szklanka cukru miałkiego lub cukru pudru (3 łyżki do kruchego ciasta, 3-4 łyżki do masy śmietanowo-serowej, a 4-6 łyżek do bezy)
• 3 galaretki malinowe
• 0,5 kg malin
• 500 ml śmietanki 36%
• 250 gram serka mascarpone
• 60 gr płatków migdałowych

Spód ciasta jest z ciasta kruchego (czyli 100 gram masła, żółtka, łyżeczka proszku do pieczenia, 100 gram cukru, szklanka mąki).

Środek ciasta to galaretka malinowa z malinami.
Ja użyłam 3 galaretek i 0,5 kg mrożonych malin.

Do przyrządzenia galaretek użyłam nieco mniej wody niż jest w przepisie, tak by lepiej się ścięły.
Do schłodzonych galaretek wrzuciłam rozmrożone owoce.
Tężejącą galaretkę wylewam na ciasto.

Pierzynka:

1. Ubijamy 500 ml 36% śmietanki (koniecznie mocno schłodzonej) z 3-4 łyżkami cukru pudru.

2. Do ubitej śmietany dodajemy 250 gr serka mascarpone oraz 50 gr płatków migdałowych.

3. Taką masę wykładamy na wystudzoną już galaretkę.

W oryginalnym przepisie na samym wierzchu była jeszcze beza. Mnie się ta beza ciut mocno spaliła, dlatego wierzch ciasta był zaledwie posypany pokruszoną bezą. A na samym końcu wierzch ciasta posypałam lekko podprażonymi płatkami migdałowymi. I gotowe!

Smacznego.