Papryka w słodko-kwaśnej zalewie octowej

W roli głównej: papryka

Nigdy nie robiłam przetworów na zimę.
Powodów jest kilka.... ale czerwona papryka jest o tej porze roku (wrzesień) tania - stąd narodził mi się w głowie pomysł, by przygotować "zimową paprykę".
Dziś przepis na paprykę w zalewie octowej.

Do przygotowania "zimowej" papryki potrzebujemy (w moim przepisie zużyłam  tylko nieco ponad pół kilo papryki). Jeśli chcecie przygotować więcej papryki musicie przygotować wielokrotność podanych tu ilości składników.

Składniki:

• paprykę 
• czosnek
• cebulę
• liście laurowe
• pieprz ziarnisty
• ziele angielskie
• gorczyca
• opcjonalnie: gałązki świeżego tymianku

Składniki do zalewy:

• woda (pół litra)
• 200 ml octu spirytusowego
• 100 gram cukru (ja dodałam także 3 łyżki stołowe miodu)
• łyżka stołowa soli

Sposób przygotowania zalewy:

1. Zagotować wodę. 

2. Dodać cukier, sól i ocet. 

3. Podgrzać ponownie do wrzenia i odstawić żeby przestygła.

Procedura przygotowania "zimowej papryki":

1. Obrać cebulę i czosnek. Czosnek pokroić w talarki a cebulę w piórka.  

2. Umyć paprykę. Usunąć gniazda nasienne i pokroić na mniejsze kawałki (mogą być "łodeczki", paseczki lub duża kostka).

3. Słoiki umyć a jeszcze lepiej wyparzyć. 

4. Do tak przygotowanych słoików wkładamy kolejno: 

• liść laurowy (1-2 szt.), 
• 2-3 ziarnka ziela angielskiego, 
• kilka ziarenek pieprzu czarnego, 
• kilka ziarenek gorczycy, gałązkę tymianku, kilka piórek cebuli oraz kilka plasterków czosnku. 

6. Następnie do słoików wkładamy paprykę (układamy ją dość ciasno).

7. Zalewamy całość przygotowaną wcześniej i przestudzoną zalewą. Zalewy ma być prawie pełen słoik. Zakręcamy.

8. Słoiki pasteryzujemy.  

Uwaga

Słoiki pasteryzujemy w ten sposób, że do garnka na dno kładziemy ściereczkę, na której ustawiamy słoiki. Wlewamy do garnka letnią wodę (wody ma być 3/4 wysokości garnka i koniecznie słoiki muszą być przykryte wodą). Gotujemy 10 minut od momentu zagotowania wody w garnku.

Po pasteryzacji wyjmujemy ostrożnie słoiki i odkładamy je - ustawiając je do góry dnem - do wystudzenia.